땅에서 얻을 수 있는 음식재료를 찾기 힘들어지는 추운 12월. 아직도 수확 중인 농작물이 있습니다. 바로 연근인데요. 이 연근의 최대 생산지가 우리 안심이랍니다.
대구광역시 동구 대림동에 위치한 연꽃단지! 대구를 대표하는 농작물인 연근이 85ha의 넓은 대지에 자리하고 있습니다. 연밭과 안심습지 금호강까지 삼박자가 잘 맞아 생태공원으로 개발 중인 곳입니다. 7~8월에 연꽃이 제일 많이 피는데요. 습지(점새늪)은 정말 꽃이 많이 핍니다.
연근과 함께 40년을 보낸 대림동 이진홍 어르신을 만나러 연밭에 다녀왔습니다.
안심연근이 유명한 이유가 있나요?
땅이 좋아. 강 따라 습지가 있어서 이쪽 토양이 제일 비옥하거든. 캐기는 힘들지만 찰진 땅 연근이 맛이 좋아. 지금은 연근이 전국적으로 퍼졌지. 전국에 연근 종자 많이 보냈어.
연은 씨로는 안 되는 거예요?
씨에서 싹이 나와도 뿌리 내리고, 그해 연촉이 나오면 다음 한 해 더 커야 하지. 씨도 두꺼워서 얇게 껍질을 갈아 물에 불려야 싹이 나와. 그래서 뿌리를 보내는 거지. 가늘게 촉이 나와 있는 걸 보내줘.
연근 농사를 언제부터 하셨어요?
날 때부터 여기서 계속 봐왔는데 본격적으로 내 밭을 일군 게 서른두 살쯤이야. 40년 연근 농사지었어. 대림지역에 넓은 땅을 가진 농가가 잘 없었어. 연근이 여름 서너 달 빼면 수확이 되거든. 작은 땅에도 꾸준하게 수익이 있으니 부부가 함께 일하기 좋았지.
연근 키우시면서 힘든 점이 있다면요?
지금은 기계 힘을 좀 빌리지만, 예전엔 얼어 터진 진흙땅 파서 캐야 하니 애먹었어. 허리 아프고 약도 많이 먹었어. 예전엔 차가 많이 없을 때는 내가 농사지으면 집사람이 연근을 실어서 중앙통 번개시장, 새벽시장에 내다 팔고 했지. 집사람이 고생 많이 했어.
2세에 물려주실 건가요?
힘들어! 근데 안 하려고 해도 돌아오게 되네. 다른 작물하고 다르게 수확 철을 놓친다는 게 없어. 땅에 두고 꾸준히 수확하니까.
연근이 맛있는 시기는 언제인가요?
겨울이 젤 맛있긴 한데. 10월부터 맛 좋지. 그리고 중간 부분이 젤 맛있긴 해 식초 뿌리면 2~3일은 깨끗하게 그대로 있어. 식초에 조금 넣어놓으면 아린 물이 좀 빠져.
연근 자랑 좀 해 주세요~
연은 버릴 게 없어. 예전엔 연근 썰어서 밥에 넣어 먹고 그런 거밖에 몰랐는데 지금은 연대, 연잎, 연꽃, 연밥 다 쓰지. 그리고 연근이 약을 안 쳐! 진딧물약 한번 치는 게 다야. 제초제, 농약 사용안하고 재배할 수 있는 작물이지. 그리고 여기 안심은 찰땅이라 연근이 뽀얗거든, 모래땅서 자란 연근은 썰어놓으면 파란 물이 나와.
여기서 잠깐! 연근의 효능을 알아볼까요~~
연근의 효능1. 연근은 항암작용 및 심장질환 예방에 효능이 있다고 알려졌습니다. 인삼의 사포닌과는 다른 구조의 사포닌이 연근에 다량 함유되어 있기 때문에 항암 작용과 심장질환에 탁월한 효과를 지닌다고 합니다.
연근의 효능2. 연근은 피부병 및 피부미용에 효과가 있습니다. 연근 성분에는 아미노산이 많고 펙틴과 비타민C 성분이 풍부해 말초 혈액순환에 좋고 피부미용에 도움을 주는 식품입니다.
연근의 효능3. 연근에는 콜레스테롤을 분해하는 성분이 있어 부종개선 및 얼굴의 부기를 빼는데 도움을 줍니다.
연근의 효능4. 연근의 뮤신 성분은 단백질의 소화를 촉진해 위벽을 보호해줍니다.
연근의 효능5. 연근은 피로회복, 감기, 기침, 천식에도 효과가 좋습니다.
연근의 효능6. 연근은 지혈작용과 빈혈 예방에 탁월한 효과가 있습니다.
*<안심말>은 지역 협동조합, 단체에서 활동하는 안심마을공동체, 대구민예총, 뉴스민이 함께 기획했다. 마을 주민들이 직접 기자로 나섰다. 동네 골목골목을 누비며 사람을 만나고 취재한 기록이 고스란히 마을잡지에 담겼다. 마을 사람 이야기를 중심으로 모두 10편의 기사가 담겼다. 뉴스민은 마을 기자의 취재를 돕고, 사진 기자 역할을 맡았다.
안심말 기자들의 동의를 얻어 마을 이야기가 담긴 10편의 기사를 뉴스민에 싣는다. 마을잡지 <안심말>을 직접 받아보고 싶은 분들은 뉴스민(070-8830-8187)이나 안심마을공동체(이형배 010-3829-1307)로 연락하면 된다.
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